Valencia es el tercer mayor mercado de consumo de España y el centro logístico del corredor mediterráneo. Su lonja recoge las condiciones del mercado porcino valenciano, una comunidad que combina una modesta producción propia con una demanda de consumo elevada abastecida principalmente por las grandes cuencas productoras del interior.
El mercado valenciano: demanda elevada, producción moderada
La Comunitat Valenciana no es una gran productora de cerdo: la mayor parte del porcino que se consume en la región procede de Cataluña, Aragón y Murcia. Pero su elevada densidad de población, su potente industria hostelera y la importancia del sector cárnico en la economía regional hacen de Valencia un mercado de destino relevante cuyas condiciones de demanda influyen sobre los precios del corredor mediterráneo.
La Lonja de Valencia actúa como punto de encuentro entre la producción que llega del interior y la demanda local de la industria cárnica, restauradores y distribuidores mayoristas.
Lechones, cerdo blanco, huevos y cereales
La diversidad de productos que cotiza la Lonja de Valencia refleja la vocación multipropósito de la plaza:
Lechones nacionales: precio de referencia para los animales que llegan de las principales zonas productoras de Levante y el interior.
Cerdo blanco de cebo: cotización del cerdo adulto en canal para la industria cárnica local.
Huevos: La Comunitat Valenciana tiene una importante producción de aves de corral y la lonja incluye cotizaciones de huevo de consumo.
Cereales de pienso: maíz, cebada y trigo, materias primas fundamentales para el coste de producción porcino.
Esta combinación de cotizaciones hace de la Lonja de Valencia un observatorio completo de los costes e ingresos del productor porcino valenciano, útil tanto para la planificación de explotaciones como para la negociación de contratos de suministro.
Lonjas relacionadas
- Mercolleida — origen principal del porcino que abastece el Levante, referencia del precio en origen
- Mercamurcia — vecina del corredor mediterráneo sur, referencia del sureste peninsular
- Lonja de Tortosa — bisagra entre el sur de Cataluña y el mercado valenciano, al norte por el corredor del Ebro
- Lonja del Ebro — producción del interior aragonés que alimenta los mercados del Levante